ANALISIS BACTERIOLOGICO DE ALIMENTOS

Uno de los factores que en mayor medida afectan a la Salud Pública es la higiene de los alimentos.

El análisis microbiológico del alimento puede informarnos acerca de las condiciones de elaboración y/u obtención del mismo, ya que la presencia de determinados microorganismos en los alimentos es una medida de su calidad sanitaria.

Fares Taie Instituto de Análisis le ofrece ensayos realizados bajo normas ISO. 

Determinaciones Bacteriológicas: 

• Perfil Bacteriológico Básico (Recuento de Aerobios Totales, Coliformes Totales, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Mohos y Levaduras)
  
• Investigación de Salmonella
• Investigación de Listeria monocytogenes
• Investigación de E. coli O157.H7
• Investigación de Bacillus cereus
• Bacterias lácticas
• Clostridium spp
  

ANALISIS FISICOQUIMICO DE ALIMENTOS

El análisis físicoquímico de los alimentos permite evaluar la presencia y/o cuantificar contaminantes e irregularidades como adulteraciones y alteraciones.

Entre los ensayos que se realizan, podemos citar: 

• Acidez (en lácteos, miel, carnes, etc) 
• Acidos Grasos (AG poliinsaturados, AG saturados, AG monoinsaturados, AG trans, etc)
• Actividad de agua (Aw) 
• Aminoácidos totales
• Azúcares caramelizables
• Bromatos en panificados
• Cafeína
• Calcio
• Carbohidratos
• Células somáticas en leche
• Cenizas
• Cloruros
• Digestibilidad
• Etiquetado nutricional
  
• Fibra bruta, fibra soluble, fibra insoluble
• Fósforo 
• Fluoruros
• Perfil de Azúcares (Fructosa, Glucosa, Sacarosa)
  
• Grados Brix
• Graduación alcohólica
• Histamina
• Humedad
• Indice de Iodo
• Indice de Peróxido
• Indice de Saponificación
• Materia grasa
• Materia seca
• Metabisulfitos
• Metales Pesados
• Micotoxinas
• Minerales (Calcio, Potasio, Magnesio, etc)
• Niacina
• Acidos Grasos Omega: 3, 6, 9
• Perfil de Acidos Grasos (AG poliinsaturados, AG saturados, AG moniinsaturados, AG trans)
• pH
• Proteínas
• Sacarosa
• Sodio
• Valor calórico
• Vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B8, B12, C, D, E
• Zinc

No dude en consultarnos por aquellos análisis que no figuran en el listado, al correo electrónico: cotizaciones@farestaie.com.ar

SERVICIO DE AUDITORIAS EXTERNAS PARA EL CONTROL DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

La manufactura de los alimentos es un proceso vulnerable a la contaminación por microorganismos o sustancias nocivas para la salud

Tener bajo control la sanidad alimentaria no solo evita malestares y consecuenias indeseables y hasta peligrosas para los consumidores, sino que también posiciona a las empresas gastronómicas en un nivel superior dentro del mercado.

Fares Taie Instituto de Análisis, propone brindarle un servicio de seguridad alimentaria a todas aquellas empresas gastronómicas que deseen comprometerse con el consumidor satisfaciendo sus expectativas de calidad.

El equipo de profesionales brinda asesoramiento en: 

• Requisitos básicos de las BMP (buenas practicas de manufactura)
• Determinación y control de los puntos de riesgo
• Análisis de materias primas y productos
• Manipulación y conservación de los alimentos
• Contaminación cruzada
• Optimización de procesos productivos
• Requisitos edilicios y legales
• Visitas periódicas a los establecimientos
• Capacitación: orientación, educación, aseo del personal y lugar de trabajo 
• Evaluación de proveedores

A través de este servicio usted obtendrá un plan de mejora de la calidad basado en el monitoreo de indicadores que le permitirán alcanzar una mayor seguridad y eficiencia en los procesos de elaboración.

Mediante un sistema preventivo de control de calidad de alimentos aplicado periódicamente, se puede evaluar objetivamente y evitar riesgos.

ETIQUETADO NUTRICIONAL

El Etiquetado Nutricional facilita al consumidor conocer las propiedades nutricionales de los alimentos, contribuyendo al consumo adecuado de los mismos. 

El Codigo Alimentario Argentino considera obligatoria la declaración de los siguientes items: 

• Carbohidratos
• Proteínas
• Grasas Totales
• Grasas Saturadas
• Grasas Trans
• Fibra Alimentaria
• Sodio 
• Valor Energético 
• Optativamente, se puede realizar: Vitaminas y Minerales